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  以安全、營(yíng)養(yǎng)、 美味三個(gè)基本因素設(shè)計(jì)產(chǎn)品。每種產(chǎn)品必須包含以上三種要素。所謂產(chǎn)品不僅僅包含食物，還包含服務(wù)。全日食堂也須在服務(wù)上做到精致。
  針對(duì)于一些比較偏遠(yuǎn)或者周圍鮮有餐廳或?qū)τ谟貌同F(xiàn)狀不滿意的用戶，食堂成為了他們不二的選擇。公司產(chǎn)品需要以青春活力，富有創(chuàng)意的展現(xiàn)形式展示給客戶。
  福州食堂菜研發(fā)
  產(chǎn)品研發(fā)須結(jié)合傳統(tǒng)與新興菜品，根據(jù)合理的方案標(biāo)準(zhǔn)搭配。產(chǎn)品研發(fā)須考慮團(tuán)餐固有特點(diǎn)。運(yùn)輸路程較長(zhǎng)，出餐時(shí)間較早等不利因素產(chǎn)品研發(fā)部門設(shè)立兩個(gè)以上研發(fā)組，通過(guò)嘗試設(shè)計(jì)出幾套不同的菜單。研發(fā)產(chǎn)品要一定的成本范圍內(nèi)進(jìn)行。
  福州食堂菜產(chǎn)品審核
  運(yùn)輸部門通過(guò)運(yùn)輸途中發(fā)生的情況對(duì)于不易運(yùn)輸或運(yùn)輸會(huì)造成產(chǎn)品瑕疵的產(chǎn)品進(jìn)行篩選。
  福州食堂菜
  通過(guò)試菜環(huán)節(jié)，剔除一些存放時(shí)間較短的產(chǎn)品。通過(guò)顏色選擇搭配合理的產(chǎn)品。針對(duì)于目標(biāo)人群進(jìn)行分析，剔除對(duì)于他們身體健康不利的產(chǎn)品。
  福州食堂菜生產(chǎn)場(chǎng)地
  生產(chǎn)場(chǎng)地選擇應(yīng)考慮運(yùn)輸時(shí)間，租金，場(chǎng)地大小等因素，合適且迅速的挑選場(chǎng)地。前期裝修需提前設(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運(yùn)輸?shù)葏^(qū)域，把各個(gè)區(qū)域劃分開來(lái)，合理利用場(chǎng)地，使各個(gè)環(huán)節(jié)充分銜接，且預(yù)留后續(xù)增加產(chǎn)量或設(shè)備等區(qū)域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問(wèn)題，避免后續(xù)發(fā)生事故影響正常經(jīng)營(yíng)。

  福州食堂菜生產(chǎn)流程
  生產(chǎn)流程包括從入庫(kù)至出庫(kù)過(guò)程中，一系列程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。合理分配人員以及時(shí)間，制定入庫(kù)制度，去皮洗摘制度，切配制度，粗加工制度，烹飪制度，打包制度，裝箱運(yùn)輸制度。要求各制度科學(xué)合理，人員分工明確，獎(jiǎng)懲合理，各環(huán)節(jié)充分銜接。
  福州食堂菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
  按照產(chǎn)品研發(fā)以及標(biāo)準(zhǔn)，制定團(tuán)餐批量生產(chǎn)相關(guān)規(guī)定。針對(duì)于食材選擇、食材重量、烹飪方式、烹飪時(shí)間、調(diào)料選擇及加入時(shí)機(jī)、儲(chǔ)存方式制定定類定量定時(shí)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。且制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)措施及辦法。
  以上生產(chǎn)流程以及生產(chǎn)表標(biāo)準(zhǔn)制度制定，以及衛(wèi)生，考勤，安全措施中央廚房相關(guān)的基本規(guī)定，嚴(yán)格按照   規(guī)定執(zhí)行相應(yīng)獎(jiǎng)懲措施，相關(guān)人員并予以監(jiān)督管理。